盛唐時(shí)期，社會(huì)穩(wěn)定，人民富庶。在國(guó)力強(qiáng)盛、不設(shè)酒禁的情況下，葡萄酒得到了前所未有的大發(fā)展。據(jù)《太平御覽》記載，貞觀13年(即公元640年)，唐軍在李靖的率領(lǐng)下攻破高昌國(guó)(今新疆吐魯番)，唐太宗從高昌國(guó)獲得馬乳葡萄種和葡萄釀酒法后，不僅在皇宮御苑里大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味。由于帝王和大臣們都喜好葡萄酒，民間釀造和飲用葡萄酒也十分普遍，這些在當(dāng)時(shí)的詩(shī)歌中都能夠反映出來(lái)。

詩(shī)人李頎在《古從軍行》中寫(xiě)道：“白日登山望烽火，黃昏飲馬傍交河。行人刁斗風(fēng)沙暗，公主琵琶幽怨多。野云萬(wàn)里無(wú)城廓，雨雪紛紛連大漠。胡雁哀鳴夜夜飛，胡兒眼淚雙雙落。聞道玉門(mén)猶被遮，應(yīng)將性命逐輕車(chē)。年年戰(zhàn)骨埋荒外，空見(jiàn)蒲桃入漢家?！边@首詩(shī)描寫(xiě)了邊塞軍旅生活和從軍征戎者的復(fù)雜感情，反映了君主與百姓、軍事擴(kuò)張與經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、文化交流與人民犧牲之間尖銳而錯(cuò)綜復(fù)雜的矛盾。全詩(shī)風(fēng)格蒼勁悲壯，詩(shī)的結(jié)尾借用漢武帝引進(jìn)葡萄的典故，揭示戰(zhàn)爭(zhēng)的后果，雖不加評(píng)判，卻愛(ài)憎分明。

自稱(chēng)“五斗先生”的王績(jī)不僅喜歡喝酒，還精于品酒，寫(xiě)過(guò)《酒經(jīng)》、《酒譜》。他在《題酒家五首》(一作《題酒店壁》)中寫(xiě)道：“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅。相逢不令盡，別后為誰(shuí)空。”這是一首十分得體的勸酒詩(shī)。朋友聚宴，杯中的美酒是竹葉青和葡萄酒。王績(jī)勸酒道：今天朋友相聚，要喝盡樽中美酒，一醉方休！

李白，又稱(chēng)“詩(shī)仙”、“酒仙”，素有“斗酒詩(shī)百篇”的美譽(yù)，他十分鐘愛(ài)葡萄酒，甚至在酒醉奉詔作詩(shī)時(shí)，也不忘心愛(ài)的葡萄酒。李白在《對(duì)酒》中寫(xiě)道：“蒲萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱。青黛畫(huà)眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。玳瑁筵中懷里醉，芙蓉帳底奈君何?！?實(shí)際上，李白不僅喜歡葡萄酒，更加迷戀葡萄酒，恨不得人生百年，天天都沉醉在葡萄酒中。他在著名的葡萄酒醉歌《襄陽(yáng)歌》中寫(xiě)道：“……，鸕鶿杓，鸚鵡杯，百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。遙看漢江鴨頭綠，恰以蒲萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑糟丘臺(tái)?！痹?shī)中李白幻想著將一江漢水都化為葡萄美酒，每天都喝它三百杯，一連喝上一百年，也確實(shí)要喝掉一江的葡萄酒。另外，從詩(shī)中也可以看出，當(dāng)時(shí)葡萄酒的釀造已經(jīng)相當(dāng)普遍了。

　　曾經(jīng)官至吏部侍朗、京兆尹的大詩(shī)人、大學(xué)者韓愈，在《蒲萄》詩(shī)中寫(xiě)出了他種植葡萄的細(xì)心：“新莖未遍半猶枯，高架支離倒復(fù)扶。若欲滿盤(pán)堆馬乳，莫辭添竹引龍須。”

此外，白居易也有很多與葡萄酒有關(guān)的詩(shī)句?！逗蛪?mèng)游春詩(shī)一百韻》中有“帶襭紫蒲萄，袴花紅石竹”；《房家夜宴喜雪戲贈(zèng)主人》中有“酒鉤送盞推蓮子，燭淚黏盤(pán)壘蒲萄”；《寄獻(xiàn)北郡留守裴令公》中有“羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄”。

　　劉禹錫也在《蒲桃歌》中寫(xiě)道：“野田生葡萄，纏繞一枝高。移來(lái)碧墀下，張王日日高。分岐浩繁縟，修蔓蟠詰曲。揚(yáng)翹向庭柯，意思如有屬。為之立長(zhǎng)檠，布濩當(dāng)軒綠。米液溉其根，理疏看滲漉。繁葩組綬結(jié)，懸實(shí)珠璣蹙。馬乳帶輕霜，龍鱗曜初旭。有客汾陰至，臨堂瞪雙目。自言我晉人，種此如種玉。釀之成美酒，令人飲不足。為君持一斗，往取涼州牧?！比?shī)寫(xiě)出了他從種植葡萄到收獲葡萄的整個(gè)過(guò)程，包括修剪、搭葡萄架、施肥、灌溉等栽培管理，并且獲得葡萄大豐收。

　　
在唐代的葡萄酒詩(shī)篇中，最著名的莫過(guò)于王翰的《涼州詞》了。詩(shī)中寫(xiě)道：“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來(lái)征戰(zhàn)幾人回？”邊塞荒涼艱苦的環(huán)境，緊張動(dòng)蕩的軍旅生活，使得將士們很難得到歡聚的酒宴。這是一次難得的聚宴，酒——是葡萄美酒，杯——?jiǎng)t是夜光杯。鮮艷如血的葡萄酒，注滿于白玉夜光杯中，色澤艷麗，形象華貴。如此美酒，如此盛宴，將士們莫不興致高揚(yáng)，準(zhǔn)備痛飲一番。正值大家“欲飲”未得之際，馬上琵琶奏樂(lè)，催人出征。這酒還喝不喝呢？這時(shí)，座中有人高喊，男兒從軍，以身許國(guó)，生死早已置之度外，有酒且當(dāng)開(kāi)懷痛飲！ 醉就醉吧，就是醉臥沙場(chǎng)也沒(méi)有什么丟臉的，自古以來(lái)有幾人能從浴血奮戰(zhàn)的疆場(chǎng)上生還呢！ 于是，出征將士豪興逸發(fā)，舉杯痛飲，明知前途險(xiǎn)厄，卻仍然無(wú)所畏懼，勇往直前，表現(xiàn)出高昂的愛(ài)國(guó)熱情。

在眾多的盛唐邊塞詩(shī)中，這首《涼州詞》最能表達(dá)出當(dāng)時(shí)那種涵蓋一切、睥睨一切的氣勢(shì)，以及充滿著必勝信念的盛唐精神氣度。明朝王世貞稱(chēng)此詩(shī)為“無(wú)瑕之璧”，與王昌齡的《出塞》同為“唐人七絕的壓卷之作”。此詩(shī)也作為千古絕唱，載入中國(guó)乃至世界葡萄酒文化的史冊(cè)。

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