想來葡萄酒為大家?guī)淼挠鋹偛谎远鳎袝r(shí)候總有些人有些細(xì)節(jié)，說不上有太大缺陷，卻生生破壞了享受葡萄酒的美好體驗(yàn)。以下是愛好者們最常吐槽的六件事，你是否也深受其擾呢？

“價(jià)格至上”的偽收藏家

一些稱得上藝術(shù)家級(jí)別的葡萄酒收藏家無處不在，他們熱愛葡萄酒，追隨自己的口味，關(guān)注新年份的葡萄酒。從諸如波爾多、勃艮第、納帕的知名大產(chǎn)區(qū)到小型酒莊，他們奔波在酒的路途中樂此不彼，一有機(jī)會(huì)就會(huì)向朋友們展示分享他們的藏品，收到一瓶好酒的喜悅會(huì)感染大眾。對(duì)于這些資深收藏者，我們要點(diǎn)上32個(gè)贊。

但是這個(gè)我們所詬病的“冒牌”收藏家，與其說是收藏家不如說是商人，他們關(guān)心的只是葡萄酒的價(jià)格、有沒有升值空間，對(duì)于葡萄酒他們談不上了解更不能說熱愛，賺取葡萄酒的差價(jià)才是他們最關(guān)心的內(nèi)容。有時(shí)候我們可以認(rèn)為，像老年份拉菲這樣的葡萄酒賣的那么貴就跟他們有關(guān)，他們追求的只是買賣的快感而不是葡萄酒的口感，著實(shí)是葡萄酒愛好者怒指的對(duì)象之一。

令人捉急的侍酒溫度

葡萄酒的適飲溫度相當(dāng)重要卻又容易被忽視。不適當(dāng)?shù)臏囟葧?huì)壓制住酒本身的魅力，酒溫過低時(shí)，果香和花香會(huì)被壓制，酸度凸顯；當(dāng)溫度過高時(shí)，酒精灼燒的感覺就會(huì)明顯，因此白葡萄酒應(yīng)該冰鎮(zhèn)飲用，而紅葡萄酒的溫度也不宜過高。

這里我們?cè)俅蜗虼蠹铱破找幌缕咸丫频脑囷嫓囟龋?清淡型白葡萄酒：8~10度；濃郁型白葡萄酒：10~13度；清淡型紅葡萄酒：11~14度；濃郁型紅葡萄酒：14~18度；香檳或起泡酒：6～8度；桃紅葡萄酒：10～14度。

葡萄酒太冰還比較好辦，靜心等它慢慢變熱就好；太熱就比較麻煩，嘗試問服務(wù)員要些冰放在手上人工為葡萄酒降溫是葡萄酒腦殘粉的行為，周圍人異樣的眼光在所難免，不過管他呢，至少還是奏效的。

評(píng)分、評(píng)分，還是評(píng)分

Robert Parker、James Halliday、Jancis Robisnon各路大神經(jīng)常會(huì)發(fā)布自己對(duì)于不同年份葡萄酒見解，由于他們的專業(yè)水準(zhǔn)以及精準(zhǔn)的評(píng)判擁有眾多的擁護(hù)者。他們?yōu)槊磕甑钠咸丫拼蚍忠渤蔀榱髓b定酒好壞的風(fēng)向標(biāo)，也會(huì)直接影響到葡萄酒的價(jià)格以及銷售情況。

到了葡萄酒商店，他們根據(jù)每年不同的打分制定價(jià)格并向消費(fèi)者宣傳本也在常理之內(nèi)，無可厚非，但每個(gè)人對(duì)于葡萄酒的感受并不一樣，面對(duì)一系列的數(shù)字他們也并不會(huì)有明確的概念，如果專業(yè)的葡萄酒商店可以為大家描述一下這瓶酒的感覺而不只是分?jǐn)?shù)，效果就會(huì)更好了。

葡萄酒裝X愛好者

葡萄酒越來越受到歡迎，由此也誕生了許多形形色色的葡萄酒教育家，侍酒師教育家，葡萄酒教育家，各種線上課程...更有很多自封的葡萄酒培訓(xùn)師，他們游走在各大品鑒會(huì)上，熱情地和你一起喝酒探討，但更多的感覺其實(shí)只是顯擺傳授葡萄酒的知識(shí)，理論大于實(shí)際、形式大于內(nèi)容這些感覺總是非常明顯。

上周，《葡萄酒圣經(jīng)》的作者M(jìn)acneil做客酒斛網(wǎng)，期間她也和大家討論關(guān)于葡萄酒教育的問題，最后我們大家的意見其實(shí)比較一致，喝酒是為了更好地學(xué)習(xí)，而學(xué)習(xí)是為了更好地理解葡萄酒。由此，喝酒過程中過度鼓吹這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的知識(shí)好似師長一般喋喋不休只能遭到大家的厭煩，與其滔滔不絕不如描述一下葡萄酒的感覺。要想更好的了解葡萄酒還是通過和大家一起討論分析再加上閱讀葡萄酒書籍比較有用。

“不識(shí)相”的服務(wù)員

餐桌為酒客們留下了自己的空間，想要怎么喝酒最舒服自己知道啦?？珊抻袝r(shí)候，過于熱心的服務(wù)員經(jīng)常來主動(dòng)加酒——不小心還會(huì)倒得太滿；詢問你還剩一點(diǎn)的菜是不是可以撤了；空瓶子是不是不需要了（陰謀論者甚至有種錯(cuò)覺，你是在催促我吃飯嗎，我也沒有喜歡一頓飯吃上三四個(gè)小時(shí)?。?..服務(wù)員態(tài)度不錯(cuò)，可有時(shí)候卻影響了用餐節(jié)奏，心里總覺得有點(diǎn)不舒服，畢竟我的餐桌我做主。

所以一位擁有特殊觀察能力的服務(wù)員是相當(dāng)重要的，毀了當(dāng)天用餐的好心情可不行。

杯子上有水漬（甚至其它……）

一顆葡萄逃過了各種磨難，經(jīng)過釀酒師的精心釀造終于成為了葡萄酒，終于摩拳擦掌想要品嘗一下這瓶精品之時(shí)，卻遇上了杯子的問題，實(shí)在是暴殄天物。不干凈的杯中灰塵味會(huì)蓋過葡萄酒的果味并帶來不愉悅的味道；或者有時(shí)只是因?yàn)榉?wù)員的不注重細(xì)節(jié)拿著杯口遞給我們（喂等下我還要喝呢）；只提供一只杯子卻要從起泡酒喝到葡萄酒酒甜酒，種種跡象帶來的不愉悅無需多說，這里我們要求不高，只求干凈杯子。

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