當(dāng)我們描述黑皮諾的時(shí)候經(jīng)常就會(huì)使用“這款酒有紅色水果，櫻桃風(fēng)味”等等，而當(dāng)我們描述一款赤霞珠葡萄酒的時(shí)候往往會(huì)使用“這款酒有類(lèi)似黑醋栗等黑色水果的風(fēng)味”?！凹t色水果”以及“黑色水果”這兩個(gè)詞應(yīng)該是我們?cè)诿枋鲆豢罴t葡萄酒的時(shí)候最常用的的高頻詞了。那么關(guān)于這些紅色水果以及黑色水果你又知道多少呢？

葡萄酒品種果香繪表

　　 葡萄酒當(dāng)中紅色水果的風(fēng)味

　　 Gamay

　　酸櫻桃；覆盆子

　　Gamay葡萄也就是人們所熟知的勃艮第博若萊產(chǎn)區(qū)(Beaujoulais)產(chǎn)區(qū)最典型的葡萄品種。大部分博若萊葡萄酒在裝瓶出廠(chǎng)之后的一年內(nèi)大多就會(huì)被消費(fèi)。這種葡萄酒會(huì)有輕微的櫻桃和香蕉的風(fēng)味。一些具有陳年潛力的博若萊葡萄酒往往被稱(chēng)為"Cru Beaujoulais"而且富含覆盆子的香氣。風(fēng)味上也略帶生青感，有酸櫻桃和覆盆子的味道。

　　Pinot Noir

　　蔓越莓,櫻桃,草莓,覆盆子

　　當(dāng)Pinot Noir這種葡萄開(kāi)始散發(fā)出諸如蔓越莓的風(fēng)味時(shí)我們往往可以推斷她來(lái)自一個(gè)涼爽的產(chǎn)區(qū)，比如俄勒岡(Oregon)，馬爾堡(Marlborough)，新西蘭以及法國(guó)勃艮第等(Burgundy)地區(qū)。而對(duì)于黑皮諾來(lái)說(shuō)，櫻桃應(yīng)該是我們最常用的形容詞。一般一款黑皮諾表現(xiàn)出黑櫻桃的風(fēng)味我們就會(huì)推測(cè)她大概來(lái)自加州索諾馬(Sonoma)，中央海岸(Central Coast),新西蘭的中奧塔根(Central Otago)以及溫暖年份的俄勒岡(Oregon)地區(qū)葡萄酒。草莓的風(fēng)味一般多在新西蘭黑皮諾里比較多見(jiàn)。當(dāng)一款黑皮諾有覆盆子味道時(shí),可以推測(cè)它大概來(lái)自美國(guó),而且她很可能增添了一些西拉來(lái)豐富酒體。

　　St. Laurent

　　蔓越莓；櫻桃；覆盆子

　　圣勞倫這種葡萄與黑皮諾來(lái)自同一家族，大多種植在捷克，奧地利等地區(qū)

　　Zwiegelt

　　蔓越莓,酸櫻桃

　　茨威格是有上述的圣勞倫以及佳美葡萄雜交誕生的。通常這種葡萄會(huì)表現(xiàn)出類(lèi)似蔓越莓以及辛辣的香料味道。

　　Lemberger

　　櫻桃；覆盆子

　　倫貝格這種葡萄比起茨威格在風(fēng)味上更加辛辣，在香氣上則更加接近智利的卡門(mén)內(nèi)。她多在美國(guó)華盛頓州以及紐約州種植。

　　Montepulciano

　　黑櫻桃

　　蒙特普西諾主要種植在意大利d'Abruzzo產(chǎn)區(qū)。這款葡萄酒往往表現(xiàn)出濃郁的煙熏以及紅色水果風(fēng)味。

　　Sangiovese

　　紅櫻桃、草莓、果醬

　　傳統(tǒng)的桑嬌維賽葡萄種植地在意大利的基安蒂地區(qū)(Chianti)以及布魯奈落(Brunello di Montalcino),她往往表現(xiàn)出干櫻桃或者草莓的香氣。不過(guò)相比意大利，在美國(guó)種植的桑嬌維賽則少有新鮮櫻桃或草莓風(fēng)味。更多的，這種葡萄酒則擁有更多的果醬風(fēng)味。

　　Nebbiolo

　　酸櫻桃、草莓、覆盆子

　　內(nèi)比奧羅主要種植在意大利北部，以其釀造的Barollo和Barbaresco葡萄酒而聞名。丘陵地帶種植的內(nèi)比奧羅葡萄酒很多時(shí)候則會(huì)犧牲一部分自己的特性，變得更像黑皮諾。

　　Merlot

　　李子、黑櫻桃、果醬

　　大部分梅洛葡萄酒在年輕的時(shí)候往往表現(xiàn)出櫻桃和李子的風(fēng)味。然而許多美國(guó)和法國(guó)釀酒師非常喜歡用橡木桶來(lái)修飾梅洛葡萄。著很多時(shí)候?qū)е缕浜统嘞贾槠咸焉瞪捣植磺宄?br style="margin: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; box-sizing: border-box !important; word-wrap: break-word !important;" />
　　Lambrusco

　　草莓、覆盆子

　　Lambrusco以其輕質(zhì)新鮮的特性使其釀造的起泡酒在意大利非常受歡迎。而現(xiàn)在，相當(dāng)一部分酒商正在將這種葡萄釀造成清爽好喝的干型。

　　Zinfindel

　　草莓、覆盆子、果醬

　　仙粉黛這款在美國(guó)發(fā)揚(yáng)光大的葡萄實(shí)際上發(fā)源自克羅地亞。而在美國(guó)，仙粉黛從酒體輕質(zhì)的13.5%，到超過(guò)16%的超重酒體不等?？梢哉f(shuō)，美國(guó)將仙粉黛的風(fēng)味開(kāi)發(fā)到了極致

　　Primitivo

　　草莓、覆盆子、果醬

　　普米蒂沃非常類(lèi)似芳香葡萄，但是酒精度往往不高。她酒體輕質(zhì)，有泥土芳香和野草莓風(fēng)味。

　　Cabernet Franc

　　黑櫻桃、果醬

　　法國(guó)品麗珠比起紅色水果風(fēng)味有更多的黑胡椒風(fēng)味。而美國(guó)品麗珠則恰恰相反。在加州的炎熱氣候下種植釀造的品麗珠有濃郁的果醬風(fēng)味。

　　Cortese(Amarone & Valpolicella)

　　草莓

　　Cortese是釀造Amarone的三種葡萄之一，風(fēng)味上這種葡萄有干草莓和干果芳香。

　　Carignan

　　櫻桃、覆盆子

　　這種葡萄常常在羅納河谷種植。而在美國(guó)的加利福尼亞州和華盛頓州也開(kāi)始越來(lái)越受歡迎了。出來(lái)典型的櫻桃風(fēng)味，佳麗釀和意大利香腸搭配的時(shí)候還會(huì)孕育出耐人尋味的肉桂香。

　　 葡萄酒當(dāng)中黑色水果的風(fēng)味

　　 Cabernet Sauvignon

　　覆盆子，李子，黑醋栗，黑莓

　　赤霞珠這種葡萄在寒冷的地區(qū)往往有相當(dāng)復(fù)雜的紅色水果香氣。而在炎熱如加州這樣的敵方，赤霞珠葡萄的香氣也會(huì)越發(fā)偏向黑色水果。青椒味，黑胡椒風(fēng)味，緊致有力的單寧以及大量煙草的風(fēng)味是這種葡萄的特色。

　　Malbec

　　藍(lán)莓，李子

　　如果橡木桶的使用率不高的話(huà)，馬爾貝克將會(huì)有更多黑櫻桃風(fēng)味。而在橡木桶里陳年過(guò)的馬爾貝克往往帶有更多的藍(lán)莓風(fēng)味。

　　Mouvedre

　　藍(lán)莓、黑莓、李子

　　Mouvedre往往被用來(lái)釀造一些非常深邃的葡萄酒。她一般會(huì)表現(xiàn)出藍(lán)莓，豐富的泥土甚至焦油的風(fēng)味。

　　Petite Sirah

　　李子、藍(lán)莓、黑莓

　　小西拉這種葡萄釀造的葡萄酒擁有高單寧和相當(dāng)深的顏色，往往有輕微的胡椒風(fēng)味。一般，小西拉多用于混釀。以增添葡萄酒的單寧和結(jié)構(gòu)感。

　　Nero d‘Avola

　　李子、黑醋栗、黑莓

　　傳統(tǒng)風(fēng)格的Nero d’Asola(西西里的冠軍紅葡萄品種)有泥土、葡萄干和無(wú)花果等干果的香氣。現(xiàn)在，越來(lái)越多的西西里釀酒師正在嘗試用不同的釀造技術(shù)使得Nero d‘Avola變得平滑而擁有更多的黑莓和香料的特色。

　　Syrah/Shiraz

　　藍(lán)莓、黑莓

　　無(wú)論是舊世界的西拉還是新世界的設(shè)拉子都是相當(dāng)有特色的。法國(guó)的西拉往往有比較多的黑橄欖特性，而在澳大利亞，設(shè)拉子則有更多黑莓風(fēng)味。

　　Touriga Nacional

　　黑醋栗、黑莓

　　這種葡萄主要在葡萄牙種植。當(dāng)用它來(lái)釀造干型葡萄酒的時(shí)候，Touriga Nacional常常有泥土和黑莓的味道。

　　Bonarda

　　黑莓

　　Bonarda常常在阿根廷和馬爾貝克混釀葡萄酒。她的顏色比馬爾貝克深，而且能夠?yàn)槠咸丫圃鎏砀嗤寥篮秃谳L(fēng)味。

　　Petite Verdot

　　李子、藍(lán)莓

　　小維多很少釀造單一葡萄品種葡萄酒，她往往單寧堅(jiān)實(shí)顏色深邃。法國(guó)的小維多聞起來(lái)就像焦油一樣濃郁。美國(guó)和澳大利亞的小維多則更加圓潤(rùn)，香氣上類(lèi)似紫羅蘭和藍(lán)莓。

　　Dolcetto

　　黑莓

　　Dolcetto是一種高酸度的葡萄品種。有黑莓的香氣和比較高有時(shí)候甚至是尖銳的酸度。她有相當(dāng)輕微的黑色水果味道和一個(gè)略微苦澀的余味。

　　Aglianico

　　黑醋栗，黑莓

　　這種葡萄單寧相當(dāng)之高，大約需要十年的陳年時(shí)間。正值試飲期的Aglianico有更多豐富的黑醋栗和黑莓口味。

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